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Le PRUNIER ou PRUNIER CULTIVÉ (_Prunus domestica_ L.) est une espèce de
plantes à fleurs appartenant au genre _Prunus_, au clade _Amygdalus-Prunus_ ,
section _Prunus_, de la famille des _Rosaceae_. C'est un arbre fruitier
cultivé pour ses fruits, les prunes. Il est plus rarement appelé PRUNIER
DOMESTIQUE.
** Sous-espèces du prunier domestique
Le système taxonomique de GRIN[1] distingue quatre sous-espèces :
- _Prunus domestica_ subsp. _domestica_
- _Prunus domestica_ subsp. _insititia_ (L.) C. K. Schneid. (subg. _Prunus_ sect. _Prunus_ , Pruneaulier, prunéolier, prunier sauvage, prunier crèque [2] (altération de "grec") <br /> Synonyme : (≡) _Prunus insititia_ L.
Le prunéolier _insititia_ est un arbre parfois épineux, hexaploïde, qui
drageonne beaucoup et peut former des fourrés. Il porte de petits fruits, de
2-[3], subglobuleux, sucrés, agréables, quoiqu'un peu âpres. Les jeunes
rameaux sont pubescents et veloutés. Il pousse spontanément dans les bois ou
dans les haies, dans de nombreuses régions d'Europe tempérée ou de Turquie.
- _Prunier de Damas_ : Prunus domestica _subsp. _ italica _(Borkh.) Gams ex Hegi (subg. _ Prunus _sect. _ Prunus _), Reine-claude <br />Synonyme : (≡) _ Prunus italica _Borkh._
- _Prunus domestica_ subsp. _syriaca_ (Borkh.) Janch. ex Mansf. (subg. _Prunus_ sect. _Prunus_ ), Mirabelle <br /> Synonyme : (≡) _Prunus syriaca_ Borkh.
** Culture du prunier domestique
vignette vignette Le prunier domestique (_P. domestica_) est le principal
prunier cultivé en Europe et en Asie du sud-ouest. Il donne des fruits de
formes et de couleurs variées qui ont conduit à la classification
morphologique des _Prunus domestica_ en deux classes interfertiles<ref
name=zo>[auteur1=Daniel Zohary] :
- les pruniers à petits fruits, _Prunus domestica_ subsp. _insititia_ (L.) C.K. Schneider auxquels se rattachent :
- le Quetschier ou Prunier de Damas, donne des fruits violets à chair jaune d'or
- le Mirabellier , donnant de petites prunes rondes, jaunes
- le Prunier (de) Reine-claude , donnant des fruits jaune-verdâtre, au gout fin
- la Seugnette
- les pruniers à gros fruits, _P. domestica_ subsp. _domestica_ C.K. Schneider, sous-espèce à laquelle se rattachent la plupart des variétés cultivées connues.
Les variétés françaises anciennes, à noyau libre, reine-claude verte ou dorée,
mirabelle et quetsche d'Alsace, sont dites « variétés nobles ». Le prunier
d'Ente donne des prunes pourpres qui après séchage deviennent des pruneaux.
La variété _Stanley_, un croisement de prune d'ente et de Grand Duck, est
devenue un des cultivars majeurs dans le monde. C'est un arbre vigoureux,
très productif, auto-fertile, donnant des fruits bleu-violet, à chair ferme,
destinés au séchage. Les autres variétés dérivées du prunier européen sur le
marché français sont : Président, Ortenauer, Elena, Presenta, Quetsche précoce
de Buhl, Quetsche d'Alsace, Prune de Vars, Reine Claude d'Oullins, Reine
Claude verte ou dorée, Reine Claude d'Althan, Mirabelle de Nancy[3]. [Prune]
** Origine biologique
L'origine biologique du prunier domestique n'est pas totalement élucidée.
- Une hypothèse ancienne suppose qu'il serait dérivé de deux espèces sauvages réparties dans la même région. En effet, le prunier domestique est une espèce hexaploïde (2n=48) cultivée depuis l'antiquité dans l'Asie Mineure, la Perse et l'Europe orientale où croît aussi le prunier myrobalan ( _Prunus cerasifera_ ), principalement diploïde (2n=16) et le prunellier ( _Prunus spinosa_ ), tétraploïde (2n=32). Une simple raison arithmétique (48=16+32) a fait supposer que ce _Prunus domestica_ dériverait de l'hybridation du prunier myrobalan et du prunellier (Crane & Lawrence 1952).
- Les pruniers non cultivés les plus proches du prunier cultivé hexaploïde se rencontrent dans les populations de _P. domestica_ de type _insititia_ , portant de petits fruits, subglobuleux, de 2- [3] , et poussant spontanément dans beaucoup de régions d'Europe et de Turquie. Ces arbres se rencontrent dans les haies et les bois. Certains botanistes (comme Webb 1968) ont considéré que ces populations étaient faites d'arbres subspontanés ou naturalisés. Toutefois, les restes de noyaux carbonisés trouvés dans la région supérieure du Rhin et du Danube et ressemblant aux noyaux des pruniers spontanés _P. domestica_ peuvent aussi laisser penser <ref name=zo/> que _P. domestica_ était présent avant l'agriculture et serait indigène à l'Europe Centrale (comme de la région des Balkans et de la Turquie).
- Les prunes de _P. domestica_ ressemblent énormément à celles de _P. cerasifera_ . Par contre, celles de _P. spinosa_ sont petites et extrêmement astringentes et sont portées par des arbres isolés sur le plan reproductif du groupe _domestica-cerasifera_ . Les hybrides entre les deux groupes sont presque tous stériles. Pour Zohary, les _P. domestica_ hexaploïdes semblent entretenir un lien fort avec les _P. cerasifera_ dont on sait maintenant qu'ils existent sous formes diploïde, tétraploïde et hexaploïde.
- Pour Zohary et Hopf <ref name="zo" /> [Si des formes sauvages de 6x _P. domestica_ existent dans le sud-est de l'Europe et/ou dans l'Asie du sud-ouest avant toute domestication (comme c'est probable), elles doivent être considérées comme la source ancestrale de cette plante cultivée. Mais, si (comme quelques chercheurs pensent) les prunes de _domestica_ ont évolué uniquement grâce à la culture, le progéniteur principal plausible est l’agrégat _cerasifera_ .]
- Des essais de semis de noyaux de diverses variétés de prunéoliers ( '' insititia {"content": "''", "type": "DELIM", "wikinode": "WikiDelimNode"} ) ont conduit Woldring [4] à une hypothèse totalement différente. Il a observé que les noyaux de prunéoliers à fruits noirs germaient facilement et produisaient de jeunes plants se développant normalement. Par contre, les noyaux de prunes jaunes, vertes ou rouges obtenues d {"content": "'''", "type": "DELIM", "wikinode": "WikiDelimNode"} insititia '' étaient stériles ou donnaient des plants peu viables, à croissance anormale. Il suppose donc que ces spécimens à fruits colorés dériveraient d'une hybridation entre prunéolier et prunier domestique alors que ceux à fruits noirs représentent l'espèce botanique d'origine.
L'auteur a observé que des hybridations entre le prunellier ( _P. spinosa_ ) et le prunéolier étaient possibles. Pour lui, la ressemblance morphologique entre prunellier et prunéolier à fruits noirs, les caractéristiques de leurs noyaux et la possibilité d'hybridation entre eux, indiquent une relation étroite entre ces deux espèces. Une floraison simultanée, le développement de drageons vigoureux ainsi que la pubescence des jeunes rameaux et du pédoncule sont autant de traits partagés par le prunellier et le prunéolier. Les hypothèses de Woldring sont donc que les _P. insititia_ ont évolué de certaines souches de _P. spinosa_ et que les variétés de _P. domestica{"content": "''", "type": "DELIM", "wikinode": "WikiDelimNode"} dérivent des croisements entre diverses variétés d{"content": "'''", "type": "DELIM", "wikinode": "WikiDelimNode"}insititia_ .
** Histoire
On peut semble-t-il, écarter une origine chinoise pour le prunier domestique,
contrairement aux affirmations un peu rapides de certains auteurs publiant sur
internet. En effet, en Chine, le fruit du prunier domestique (_P.
domestica_) est connu sous le nom de _Yangli_ 洋李 « prune étrangère », ou
_Ouzhouli_ 欧洲李 « prune européenne » (d'après l'ethnobotaniste chinoise Hu
Shiuying[5]). Comme le précise la Flora of China[6], le prunier domestique
(dans ses deux formes _Prunus domestica_ L. subsp. _insititia_ et subsp
_domestica_) n'est pas originaire de Chine (mais de l'Asie du sud-ouest et de
l'Europe) et ce n'est que depuis son introduction en Chine qu'il y est
largement cultivé.
- Les écrits romains donnent la Syrie comme l'aire d'origine des prunéoliers (prunes de Damas), des mirabelles et des reine-claudes. À l'époque de l'hégémonie romaine sur la région, divers fruits locaux dont la prune furent introduits à Rome <ref name=woldring/> .
L'encyclopédiste romain du [I], Pline l'Ancien, écrit dans son ''Histoire
Naturelle[7], Livre XV'' : [En parlant des arbres étrangers, nous avons parlé
des prunes de damas (XIII, 10), ainsi nommées de Damas de Syrie : cette prune
vient depuis longtemps en Italie ; cependant le noyau y est plus gros et la
chair plus petite ; elles ne s'y sèchent pas non plus au point de se rider,
attendu qu'elles n'ont pas le soleil de leur patrie.]
Actuellement, la variété de Saint-Julien qui pousse dans le Morvan est la
seule variété d'''insititia'' à pouvoir être correctement séchée, a remarqué
Woldring<ref name=woldring/>.
- Archéobotanique
Les conquêtes romaines d'une grande partie de l'Europe apportèrent avec elles
de nombreux fruits comme les prunes, pêches, cerises, vignes et noix. On
suppose que la culture fruitière au nord des Alpes a commencé avec la
romanisation mais les techniques de recherche archéobotanique classique ne
permettent pas en général d'établir si les restes archéologiques de fruits
sont le résultat de culture locale ou de fruits secs importés.
L'analyse génétique et morphologique des noyaux de _Prunus_ retrouvés immergés
dans l'eau, lors des fouilles du site romain _vicus Tasgetium ''' ' (Eschenz,
près du lac de Constance , en Suisse) ont permis d'établir que sur les 3500
noyaux de _Prunus_, 90 % venaient de cerises de _P. avium/cerasus_et sur le
reste, 65 % de prunelliers (_P. spinosa_), 22 % de prunéoliers (_P.
insititia_) et 4 % de prunes (_P. domestica'')[8]. Des séquences d'ADN ont
pu être amplifiées et ont conduit à l'identification des _P. spinosa_. Le
_vicus_ a pu être daté du [I] au [III].
L'étude des fruits et graines préservés dans plusieurs gisements gallo-romains
des [I] de Picardie et de l'Île-de-France ont apporté des données inédites sur
les changements dans l'alimentation<ref name=matterne>{{article|nom= Véronique
Matterne
|titre= Nouvelles données carpologiques relatives à la période gallo-romaine en régions Picardie et Ile-de-France
|périodique= dans "Actualité de la recherche en histoire et archéologie agraires : actes du colloque AGER V, 19-20 septembre 2000, Besançon "
|volume=Presses Universitaires de Franche-Comté
|année= 2004
}}. La conquête romaine est l'époque de l’émergence de céréales panifiables et d'une nouvelle espèce, le seigle. Outre ces céréales, ces études d'archéobotanique font état de la présence de légumineuses (lentille et vesce cultivée) et de quelques restes de fruits comme ceux de prunier (_P domestica_) et de prunéolier ou de pommier (_Malus sp_), sans pouvoir établir s'il s'agit d'espèces sauvages ou cultivées.
Pline avait déjà signalé (H. N. livre XV) [la foule immense des prunes :
bigarrées, noires, blanches ; la prune d'orge [ prune précoce ] , ainsi nommée
parce qu'elle accompagne cette céréale...]. La nomenclature ancienne ne
correspond pas forcément aux notions botaniques modernes d'espèces et de
variétés. On connaît seulement d'après plusieurs sources écrites l'importance
des vergers et de la fructiculture dans le monde romain<ref name=matterne/>,
mais rien n'exclut l'introduction d'espèces fruitières en Gaule avant la
conquête, notamment sur les _oppida_, à la faveurs des circuits commerciaux.
Les variétés fruitières citées dans les traités anciens ne peuvent être
identifiées à partir des restes de noyaux.
Du [V], la présence de prunes, prunelles (et de pêches et merises) est
attestée dans les dépotoirs de la France méridionale. Ces recherches
soulèvent les questions du rôle des espèces spontanées de pruniers comme
réservoir génétique (comme porte-greffe) et du renouvellement génétique de
certaines plantations allochtones ou indigènes de pruniers (ainsi que
d'olivier et vigne)[9].
Une étude des restes carpologiques[10] d'un dépotoir comblé peu avant l'an
mil, a révélé l'exploitation de plusieurs variétés fruitières (à
Saint-Germain-des-Fossés, Allier). L'analyse des caractères morphologiques et
biométriques de 104 noyaux de prunes a permis de dégager trois types de
prunéoliers et un type de prunier commun :
- _P. domestica_ subsp _insititia_ , une variété non identifiée à grands noyaux allongés et surface creusée de fossettes
- _P. domestica_ subsp _insititia_ var. _subrotunda_ , variété "à prunes rondes", au noyau large et massif. D'après les données carpologiques, c'est une des plus anciennes prunes cultivées en Europe, dont l'aire de diffusion est déjà étendue à l'époque romaine et qui semble correspondre à une forme petite de la reine-claude.
- un type rapporté à la variété _Juliana_ , prunier de Saint Julien (sous-espèce _insititia_ )
- enfin le type _P. domestica_ , le prunier domestique
** Les pruniers cultivés dans le monde
Le prunier européen (_P. domestica_), sous ses nombreuses formes et le
prunier du Japon (_P. salicina_ Lindl.) et leurs hybrides sont les deux
espèces la plus cultivées dans le monde. Aux États-Unis, les fruits du
prunier européen servent à faire des pruneaux mais ils ne sont que très
rarement mangés frais<ref name=rieger>[auteur1=Mark Rieger]. En Europe, ses
fruits sont consommés frais ou servent à faire des confitures, des tartes ou
des pruneaux par séchage.
Le prunier du Japon et ses hybrides sert essentiellement à la production de
prunes de table fraîches. En France, il représente un quart des prunes de
table<ref name=chaum>[auteur1=Hervé Chaumeton] et aux États-Unis la
quasi-totalité. Les fruits sont plus gros, plus sphériques que les prunes
européennes. Aux États-Unis plusieurs hybrides de _P. salicina_ et d'espèces
indigènes (de la section _Prunocerasus_) sont cultivées en raison de leur
meilleure adaptation au climat nord américain<ref name=rieger/>. Le prunier
du Japon est un arbre plus petit que le prunier européen, il vit moins
longtemps et fleurit plus tôt.
Les pruniers sauvages, indigènes d'Amérique du Nord (comme _Prunus americana,
P. angustifolia, P. hortulana, P. munsoniana, P. maritima_) sont de petits
arbres, donnant de petits fruits ronds, comestibles et utilisés localement
pour faire des confitures ou de la gelée. Ils servent aussi dans les
programmes de sélection des pruniers à renforcer la résistance aux maladies de
_P. salicina_.
** Description du prunier domestique
vignette
Le prunier domestique est un arbre de taille moyenne (entre 3 et 8 mètres de
haut), généralement non épineux, qui fleurit tôt au printemps (mars-avril).
Les feuilles sont obovales ou oblongues, crénelées-dentées, glabres ou
légèrement pubescentes en dessous. Les stipules sont pubescents.
Les fleurs blanches apparaissent avant les feuilles sur des rameaux de l'année
précédente. Elles sont portées par un pédoncule pubescent et comportent un
calice aussi pubescent ou velu. La floraison, précoce, débute en mars et
s'expose donc aux gelées mais elle est si abondante que le gel compromet
rarement les récoltes.
Le fruit, la prune, est de forme plus ou moins sphérique ou oblongue, glabre
et couvert de « pruine », qui est une fine pellicule cireuse. Le noyau ovale
contient une amande généralement amère.
Sa longévité varie de 30 à 50 ans (pour les arbres francs de pied).
** Culture du prunier domestique
Les pruniers ne sont pas exigeants quant à la nature du sol, ils se plaisent
particulièrement dans les terrains silico-calcaires. Ce sont des fruitiers
rustiques pouvant croître jusqu'à 1000 m d'altitude.
Les porte-greffes les plus courants<ref name=chaum/> sont :
- le prunier Saint-Julien , qui accepte les sols frais et argileux et produit faiblement ;
- le prunier myrobalan _(Prunus cerasifera)_ est plus vigoureux et se plait dans les sols plus secs ;
- INRA Myrobolan GF 31, est d'une grande vigueur, sur les sols secs et caillouteux ;
- le prunier Mariana INRA GF 8/1, d'une vigueur importante, sur les sols siliceux et frais ;
- JASPI Fereley est un porte-greffe de faible vigueur, ne drageonnant pas.
Les pruniers se greffent en fente en mars-avril, ou en écusson en
juillet-août. Les mirabelles et certaines reine-claudes se reproduisent assez
facilement par semis.
La tendance à l'alternance est variable selon les variétés, sensible chez la
reine-claude, nulle chez Cœur de Bœuf[11].
*** Pollinisation
La moitié des variétés cultivées sont « auto-incompatibles »[12] (ou
autostériles) : la fructification n'a lieu que si le pollen venant d'une autre
variété se dépose sur le stigmate de leurs fleurs. Exemples : 'Reine Claude
verte', 'Reine Claude dorée', 'Hackman', 'Coe's Golden drop'. On n'observe
pas de pollinisation croisée entre cultivars européens et japonais.
Il existe des variétés « auto-compatibles », capables de donner une
fructification abondante par autofécondation, dans le cas d'un verger
monovariétal. Exemples : 'Anna Spath', 'Prune du Vars', 'Quetsches d'Alsace',
'Reine Claude de Bavay', 'Reine Claude d'Oullins', 'Stanley'.
Un cas intermédiaire, dit « partiellement auto-compatibles », est réalisé avec
des arbres dont 2 à 10 % des fleurs donnent des fruits par autofécondation.
C'est le cas de : 'Bonne de Bry', 'Mirabelle de Nancy'.
Le prunier 'Reine-Claude d'Oullins' est une très bonne variété pollinisatrice.
*** Ennemis du prunier
**** Ravageurs
- puceron s, susceptibles de transmettre des maladies virales, comme la sharka ,
- hoplocampe des prunes , _Hoplocampa flava_ , petite guêpe foncée pondant ses œufs dans les fleurs ; trou circulaire à la surface du fruit, la pulpe est traversée par une galerie,
- tenthrède de la feuille du prunier ,
- chenilles de lépidoptères :
- Carpocapse des prunes ( _Grapholita funebrana_ , famille des Tortricidae ), papillon de 13- [15] , pondant ses œufs dans les jeunes fruits où une chenille rose à tête brune se développe. Le fruit tombe prématurément.
- Hyponomeute du prunier ( _Yponomeuta padella_ , famille des Yponomeutidae ).
- _Dysauxes punctata_ (famille des Erebidae ).
- araignée rouge .
**** Maladies
- Maladies cryptogamiques :
- maladie du plomb , feuilles à reflets métalliques, due à _Sterum purpureum_ ; désinfection fréquente des instruments de taille,
- agaric millé ,
- moniliose (taches brunes apparaissant sur les fruits),
- maladie des pochettes .
- Maladies bactériennes : chancre bactérien .
- Maladies de carence : carence en fer .
** Utilisation
Le prunier est cultivé principalement pour son fruit, la prune. Les prunes
sont consommées soit comme fruit de table (en particulier les variétés du type
reine-claude), soit transformées : pâtisseries, confitures (mirabelles,
quetsches), soit séchées (pruneaux d'Agen).
On en tire aussi des liqueurs (mirabelle, quetsche) et de l'eau-de-vie
("sliwowitz").
Le prunier est aussi un arbre d'ornement. vignette
** Autres espèces
Certains arbres portent le nom vernaculaire de prunier, alors que ce ne sont
pas des _Prunus,_ ni même des _Rosaceae_.
- Prunier de Chine , _Flacourtia rukam_ , _Flacourtiaceae_ ;
- Prunier d'Inde , _Flacourtia jangomas_ , _Flacourtia cataphracta_ , _Stgmarota jangomas_ , _Flacourtiaceae_ ;
- Prunier de la Martinique , _Flacourtia inermis_ , _Flacourtiaceae_ ;
- Prunier mombin , _Spondias mombin_ , _Anacardiaceae_ .
** Références
[Références]
** Liens externes
{{Autres projets |commons=Prunus_domestica }}
- Verger Conservatoire Prunes et Mirabelle de Lorraine (see http://www.prunes-et-mirabelle-de-lorraine.com)
- [2]
- [ 4N8SY ]
- [53498]
- [24774]
- [3758]
- {{ GRIN espèce | 29888 | '' Prunus domestica {"content": "''", "type": "DELIM", "wikinode": "WikiDelimNode"} L. }}
[agriculture]
Catégorie:Espèce de Rosaceae (nom vernaculaire) Catégorie:Arbre fruitier
ไทย: พลัม Türkçe: Erik